Lo Stoiato

Fonte: Pasquale Pace - Il Gourmet Errante (ottobre 2023)

Lo Stoiato 2007. Malvasia del Chianti, Trebbiano e San Colombaio VinSanto Passito Toscano.
Era la mia prima volta a La Gigliola. Paolo al mio arrivo mi ha detto: “Mettiti comodo che appena posso arrivo.”
Il mio stare comodo seduto su una sedia da regista è come se l’avessi scelto, adoro quel tipo di sedia. È stato bello vederlo correre su e giù, occupato da turisti americani, nel frattempo mi portava i suoi vini, ero da subito a mio agio. All’andare via tutti abbiamo scambiato due chiacchiere, entrambi felici. A un certo punto ci siamo detti: “Da quanto tempo ci conosciamo? Da oggi!” Ma nel parlare ci sembrava da sempre, stessa cosa è successa con la sua mamma. È arrivato il pranzo, conviviale, divertente, ghiotto, piano piano siamo arrivati al dolce e Paolo ha tirato fuori un fuoriclasse, il loro VinSanto 2007.
Sono arrivati tozzetti, amaretti… ma questo vino meritava riflessione, meditazione… i nostri racconti. Da subito una beva imperiosa, il piacere appagava tutta la bocca, palato, lingua, guance, si girava e rigirava in un vortice di piacere, di emozioni.
Il primo assaggio, bicchiere, è andato via così, poi è arrivato l’abbinamento con i dolci… il nostro comunicare continuava divertendosi. Il tempo scorre e il quad, i vigneti della Gigliola ci aspettavano. Alla fine, prima di partire, mi sono alzato ed emozionato ho dichiarato che questo sarà uno dei miei tre vini dolci per l’anno 2023.
A presto, non vedo l’ora di tornare.
@tenuta_la_gigliola